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Ricetta Arrosticini di scottona marinati al pistacchio, scopri gli ingredienti e come prepararla. Gli ingredienti sotto riportati servono per preparare 4 porzioni. Per la preparazione sono necessari circa 35 minuti.
Ingredienti
- 600 g di arrosticini di Scottona
- 1 limone non trattato (succo e scorza grattugiata)
- 1 arancia (solo il succo)
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 50 g di granella di pistacchio
- Rosmarino fresco tritato
- Sale grosso e pepe nero q.b.
Informazioni
- PREPARAZIONE: 35 min
- COTTURA: 8 min
- DIFFICOLTÀ: bassa
- DOSI PER: 4 persone
Presentazione
Gli arrosticini di scottona vengono marinati con olio extravergine,
agrumi, erbe aromatiche e pistacchi tritati, così da insaporire la carne e mantenerla morbida.
Dopo la marinatura, vengono cotti sulla griglia fino a ottenere una superficie ben dorata e leggermente croccante.
Il risultato è un piatto succoso e profumato, dove il gusto intenso
della scottona incontra la nota delicata e aromatica del pistacchio.
Preparazione:
1) In una ciotola, emulsiona il succo di arancia, il succo e la scorza del limone, l'olio d'oliva, un pizzico di pepe e il rosmarino tritato.
2) Spennella gli arrosticini con questa emulsione e lasciali riposare per circa 15 minuti al fresco, senza esagerare per non acidificare la carne.
3) Sgocciola leggermente gli spiedini e rotola la carne nella granella di pistacchio, premendo appena per farla aderire.
4) Scalda molto bene una piastra di ghisa o una griglia. Cuoci gli arrosticini per circa 2 minuti per lato, girandoli spesso finché la superficie non diventa croccante e dorata.
5) Spolvera con un pizzico di sale grosso all'ultimo passaggio e servi ben caldi.
